Кто не любит кисломолочные продукты и, в особенности, сметану? Однако при панкреатите, а именно при воспалении поджелудочной железы, питание должно быть в максимальной степени щадящим и исключать чрезмерную нагрузку на орган. Сметана же, как известно, является в достаточной степени калорийным продуктом и потому возникает естественный вопрос: а допустимо ли использовать ее людям, у которых имеются болезни поджелудочной железы?
Польза сметаны и её вред
Представленный продукт употребляют чаще всего не в качестве отдельного блюда, а как добавку к другим блюдам: салатам, мясу, пельменям и многому другому. Применение компонента является более чем активным, а потому возникает естественный вопрос, полезно ли это и почему. Ответ на данный вопрос находится в прямой зависимости от возраста пациента, стадии развития панкреатита и других нюансов.
Сама по себе сметана, употребляемая в умеренных количествах, является отличным источником получения легкоусвояемых белков, а также молочного жира и кальция. В представленном продукте сосредоточены такие компоненты, как витамины А, Е и D, которые относятся к классу жирорастворимых, витамины категории В. Не менее важным следует считать присутствие ряда других элементов, а именно калия, железа, магния, меди. Таковы основные преимущества сметаны как продукта питания.
Говоря же о менее полезных свойствах, специалисты отмечают высокую степень калорийности, а также жирность сметаны. Именно поэтому имеет смысл исключить ее из диетического меню. В связи с этим при внедрении продукта в рацион, это необходимо осуществлять небольшими порциями, чрезвычайно осторожно. При этом, как отмечают гастроэнтерологи, они разрешают использовать сметану не столько в силу всех ее полезных свойств, сколько опираясь на просьбы пациентов, которые привыкли к продукту и испытывают неприятные ощущения в связи с дефицитом.
Учитывая все это, специалисты отмечают, что сметана при панкреатите может употребляться, однако для этого необходимо контролировать состояние и учитывать любые изменения.
При появлении негативных тенденций при болезни поджелудочной железы, использование продукта прекращают. О том, разрешается ли использовать сметану на острой фазе панкреатита, будет рассказано далее.
Диета для взрослых и детей при загибе желчного пузыря
Сметана при остром панкреатите
На этапе острого панкреатита и усугубления хронической формы больному показана строжайшая диета. Достаточно часто специалисты настаивают на внедрении голодания, в связи с чем сметана является не просто нежелательным продуктом, ее можно считать по-настоящему вредной. Это объясняется высокой степенью жирности, что создает значительную нагрузку на область поджелудочной железы.
В связи с этим пациентам с панкреатитом в остром периоде или на этапе обострения сметана противопоказана на 100%. Необходимо отметить, что это касается не только представленного продукта, но и других, которые характеризуются высокой степенью жирности. Например, ряженка, сливочное масло, сливки и многие другие наименования, которых проще избежать в собственном меню, чем впоследствии осуществлять продолжительное и мучительное лечение.
Необходимо отметить, что недопустима не только в чистом виде, но и в качестве добавления к каким-либо блюдам даже при минимальных показателях жирности. Если требуется замена данного продукта, желательно проконсультироваться по этому поводу с лечащим врачом. Именно он подскажет и объяснит, можно ли использовать сметану при хронической форме панкреатита.
Хроническая форма недуга
Внедрение сметаны в рацион допустимо исключительно на этапе устойчивой клинической и лабораторной ремиссии. В частности, должны отсутствовать даже минимальные жалобы на работу органов пищеварения, а также показатели ключевых анализов должны находиться в пределах нормы. Необходимо отметить и другие особенности состояния:
- при длительно сохраняющемся жидком стуле, выявлении в каловых массах непереваренных жиров от употребления продукта следует отказаться. В противном случае усугубление состояния окажется вполне предполагаемым диагнозом;
- в некоторых ситуациях даже при хорошем самочувствии жидкий стул и другие симптомы указывают на то, что поджелудочная железа не в состоянии должным образом переваривать жиры;
- при допустимости использования сметаны речь идет о том, чтобы делать это крайне осторожно, начиная с одной ст.л. через каждые 24 часа, но не чаще.
Приобретать специалисты рекомендуют обезжиренные наименования, а именно такие, которые составляют не больше 10-20%.
Необходимо обращать особенное внимание на срок годности и то качество, которым характеризуется продукция. В частности, важными критериями следует считать натуральность продукта (это не должны быть заменители сметаны), отсутствие растительных масел, загустителей и консервантов, а также стабилизаторов.
Польза употребления кефира при поносе
Важно, чтобы в перечне компонентов продукта присутствовали исключительно сливки, молоко и закваска. Именно это окажется залогом оптимального и скорого усвоения сметаны, а также минимально вредного воздействия на организм. Как уже отмечалось ранее, применение сметаны является оправданным не в чистом виде, а в качестве добавления к другим блюдам. Речь идет о супах, овощных пюре или, например, твороге.
С добавлением сметаны разрешается подготавливать и некоторые другие блюда, в частности, пудинг или запеканку, заправку для овощного салата. В то же время недопустимо применять компонент в процессе приготовления рыбы или грибов, потому что это окажется чрезмерной нагрузкой для поджелудочной железы. При корректном применении представленного продукта, даже при условии развития панкреатита, получится сохранить все полезные критерии диетического питания и одновременно с этим насладиться вкусом сметаны. Именно поэтому настоятельно рекомендуется следовать всем тем правилам, на которые указал специалист и не отклоняться от них.
